Un año más nuestro Embajador en les Terres del Ebre nos preparó un extraordinario encuentro gastronómico-cultural que, nos dejó a todos de piedra.
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Desarrollando sus obligaciones diplomáticas, y su buen hacer, estableció unas cordiales relaciones con el Grupo Balfegó, una empresa formada por Manel Balfegó y Pere Vicent Balfegó, dos primos hermanos, que son y han sido pescadores de atún rojo durante toda su vida profesional. Es actualmente la compañía líder en captura, mantenimiento y comercialización de atún rojo en España. La pasión por el trabajo bien hecho, el espíritu de sacrificio, y el afán por innovar y evolucionar, han hecho posible que la quinta generación de pescadores de esta familia haya encarnado este proyecto, y lo haya hecho realidad.
El atún rojo siempre ha sido el eje vertebrador de la actividad de esta familia, y ha estado estrechamente vinculado a la historia de L’Ametlla de Mar. Grup Balfegó, ha sabido conjugar su larga tradición en esta pesquería, con una clara apuesta por el futuro de su actividad, buscando garantizar su sostenibilidad, de la mano de la investigación y de la innovación, presentándose como un modelo de gestión de referencia en el siglo XXI.
El programa que ofreció a los miembros del Club fue, una primera opción que incluía la navegación en Catamarán, hasta donde se encuentran los atunes rojos.
La aventura empieza a bordo de un lujoso catamarán en el Puerto Pesquero de l'Ametlla de Mar, de 18 metros de eslora, 2 cubiertas, vestuarios, lavabos con ducha, servicio de bar y duchas exteriores de agua caliente. Una vez a bordo nos adentraremos a 2,5 millas de la costa, y es allí, en las instalaciones donde el Gran Rojo se alimenta, donde nos sumergiremos (Bueno esto sólo lo hizo uno de nuestros más intrépidos colegas), podremos hacer fotos y darles de comer, sintiendo la fuerza del agua que desplaza al capturar su presa a nuestro lado.
La acuicultura se desarrolla en las instalaciones situadas a 2,5 millas al este del puerto de L’Ametlla de Mar. En estas piscinas se alojan y se alimentan a los atunes rojos para su comercialización.
La experiencia Tuna Tour se desarrolla en una de las piscinas de Balfegó adaptada para el amarre y baño con un diámetro de 50 metros y una profundidad de 35 metros. En su interior podemos encontrar 400 ejemplares de atún rojo con una media de 250kg. de peso.
La segunda fase de esta excursión, donde el número de participantes se incrementó considerablemente, fue visitar las instalaciones donde se despiezan los atunes.
El atún rojo o Thunnus thuynnus, posee un color rojizo muy característico que junto con la capacidad de concentrar las grasas en el musculo, al igual que las carnes, lo convierte en un producto muy apreciada en la gastronomía.
El atún rojo salvaje se captura y se alimenta con una dieta estricta de pescado azul, el mismo que hubiera consumido en estado salvaje, para mantener el porcentaje de grasa que lo hace característico.
Prueba de ello es que algunos de los principales mercados y restaurantes del mundo utilizan nuestro producto.
El atún además es una fuente excelente de proteínas, minerales y ácidos grasos omega 3 que hacen de ella un alimento nutritivo, cardiosaludable, antiinflamatorio y equilibrado para una dieta recomendable a todas las edades.
El grupo desarrolla un seguimiento estricto de los controles establecidos en los requisitos de higiene alimentaria, y en el plan de análisis de peligros y puntos de control críticos, emitiendo los certificados correspondientes.
El consumidor puede estar informado en todo momento del origen, talla, peso, documentación, nivel de grasa, y de las diferentes fases que ha recorrido el atún hasta llegar a su mesa.
La pesca del atún rojo al cerco está considerada el arte más sostenible. Ya que garantiza la ausencia de peces de talla pequeña, y permite la reproducción incluso una vez capturados.
Finalmente, y tras una cata de algunas de las partes de este suculento manjar que nos aporta el atún rojo, el grupo se desplazó al restaurante donde nos esperaban el resto de los participantes en el encuentro, lo que podríamos denominar, clase currante.
Tan un excelente yantar, faltaría más, vinieron los posteriores y característicos Gin Tónics de la zona, un clásico de estos encuentros.
Sólo nos queda agradecer al Grup Balfegó y a nuestro Ilustre Embajador todas y cada una de las atenciones recibidas, con el deseo que el próximo año nos volvamos a reunir en les Terres del Ebre para otro de estos magníficos encuentros.
Gracies Josep i per descomptat al nostre gran Sir Charles i la seva Nikon que es ofereixen uns magnifics records amb alta qualitat.
